L’ispirazione è Escher che amo molto. Mi piace la dimensione surreale evocata dalle sue composizioni. Il volto della natura è una libera ispirazione del “Volto”, quadro nel quale un viso si “srotola” facendone intuire la forma e le fragilità. Il nostro punto di partenza sono i tuberi dell’autunno, anima di questa stagione. Tagliati in modo geometrico per cercare forza attraverso il rigore delle forme. Quindi scomposti e ricomposti, appoggiati e sostenuti dal viola intenso di una salsa pennellata al tornio. Un modo di dare grande valore ai tuberi, di solito poco considerati da una cucina gourmet.