La cantina del Ristorante Joia ha saputo, nel tempo, modificarsi e crescere in armonia con i cambiamenti e le evoluzioni della nostra cucina, sempre più di qualità in raffinatezza e complessità. Una cucina di carattere, quindi mai banale né scontata, naturale e vegetale che gioca su contrasti di gusto e sull’intensità dei sapori.
La nostra gastronomia gourmet è il risultato di una attenta sperimentazione e di una continua ricerca. Una proposta culinaria che presuppone la conoscenza dell’ingrediente, dell’essenza del suo carattere e delle sue possibili declinazioni ai fornelli.
Chi assaggia i piatti del Joia è in grado di percepire la qualità del cibo che si manifesta nelle sfumature del suo gusto.
Un gusto mai artefatto, molto versatile che si abbina a vini anche molto diversi tra loro, meglio quelli con la stessa caratteristica, capace di supportare per questo vini di annata.La selezione dei vini rispecchia una convinzione di Antonio, il nostro Direttore e Sommelier: l’abbinamento perfetto è quello che mette in relazione vino, cibo e cliente con i suoi gusti e i suoi pensieri.
Decidere il vino giusto è una scelta ardua. Una scelta che non solo deve tenere conto delle caratteristiche organolettiche del vino e di quelle del cibo, ma deve anche conoscere bene la tipologia di cucina proposta e le preferenze del cliente. È necessario creare un dialogo fra gli odori e i sapori del vino e quelli del piatto offerto, perché l’abbinamento perfetto è quando il vino e il cibo si esaltano a vicenda, armonizzando i rispettivi caratteri. Luigi Veronelli, scrittore e filosofo del vino, lo chiamava un matrimonio d’amore. Ma in questo matrimonio si deve tenere conto sempre del cliente, dei suoi desideri e delle sue preferenze.