La cantina del Joia è il risultato di tre decenni di assaggi, supporto e promozione del vino dei viticoltori più virtuosi dell’Italia e dei paesi confinanti. Una collezione in divenire di etichette prestigiose e immancabili, impreziosita da realtà emergenti o difficili da scoprire. Ciò che accomuna la nostra selezione risiede nella condivisione di uno o più valori in cui crediamo e che muovono il nostro agire artigianale ogni giorno. Per questo la relazione diretta con i produttori diventa spesso amicizia e corrispondenza. Il nostro Sommelier saprà guidare i nostri ospiti nella scelta di una bottiglia in perfetta armonia con il menù o di un percorso di calici capace di esaltare ogni singolo piatto.

Le proposte analcoliche raccontano della nostra ammirazione per le pratiche di fermentazione, nelle sue molteplici forme. Da millenni l’uomo si cimenta in questa sperimentazione, capace di regalare trasformazioni e risultati sorprendenti. Tra autoproduzioni e nuovi prodotti contemporanei, aggiorniamo in modo dinamico una proposta di accompagnamento senza alcool, coerente e inclusiva.

Foglie rare, aromi lontani e tradizioni millenarie arricchiscono il percorso gastronomico del Joia. In collaborazione con “La Teiera Eclettica” di Milano, proponiamo una selezione in continuo movimento, dove ogni infuso è scelto per la sua profondità e sincerità. Un invito a lasciarsi guidare dal tempo lento dell’infusione e a scoprire sfumature aromatiche capaci di completare l’esperienza culinaria.