Agrodolce | Ristoranti stellati: quando l’abbinamento è analcolico

È qualche anno ormai che, nei ristoranti stellati, il pairing analcolico fa parte del menu. Ecco dove provarlo in Italia e all’estero.

… Al Joia, primo ristorante vegetariano stellato in Europa, guidato dallo chef Pietro Leemann, l’abbinamento analcolico con i menu degustazione viene proposto da due anni. “Abbiamo incominciato per capire la reazione da parte del pubblico e abbiamo visto un ottimo riscontro, motivo per il quale dopo il lockdown abbiamo inserito in carta degustazioni analcoliche per tutti i menu” dice il direttore di sala Antonio Di Mora.