GAMBERO ROSSO | Svolta vegetale, tanta filosofia e ruoli in cucina. Intervista a Sauro Ricci e Raffaele Minghini, “eredi” di Pietro Leemann

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Pietro Leemann è in Italia il maestro indiscusso dell’alta cucina naturale, e più in generale di un sistema virtuoso dove etica del cibo e sostenibilità sono solo due tasselli di un mosaico molto più ampio. Ecco chi sono i suoi due eredi, Sauro Ricci e Raffaele Minghini …

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