GazzaGolosa | Il boom della cucina vegetale

Su GazzaGolosa, della Gazzetta dello Sport, un articolo sull’esplosione dell’Alta Cucina vegetale. I grandi Chef hanno incominciato a rendere i loro menù sempre più vegetariani, quindi con una cucina ricca di verdure. Questa tendenza nasce dalla forte richiesta, da parte dei clienti, di piatti “verdi”. Stimolati dall’attenzione delle guide e dalla tendenza del momento. Nascono così ristoranti che si dedicano al mondo vegetale con maggiore attenzione, senza dimenticare che l’antesignano di questa tendenza è stato Pietro Leemann con il suo Joia, a Milano, che nel 1996 conquistò una stella Michelin, la prima data in tutta Europa a un ristorante vegetariano.