Le Cahier De Galileo | Quando mangiare diventa filosofia

“Quando mangiare diventa filosofia“, questo il titolo della bella intervista al nostro Chef Pietro Leemann sul trimestrale Le Cahier de Galileo.

Da un pensiero di libertà nasce oltre 30 anni fa il Joia, ristorante milanese che ha aperto la via ad un cambiamento divenuto oggi inarrestabile. La mente illuminata dietro questo progetto è quella dello chef e filosofo Pietro Leemann, conosciuto non solo per aver creato un nuovo modo di approcciarsi al cibo, ma anche per i numerosissimi libri di successo, per le infinite collaborazioni che porta avanti con vincente determinazione e per le numerose presenze in tv nazionali e internazionali dettate dall’impegno di far percepire il cibo in modo rispettoso, con particolare riguardo alla salute e alla sostenibilità.