Reporter Gourmet | Inno al Joia, il precursore della cucina vegetariana e della sostenibilità: Pietro Leemann e la moda che dura da oltre 30 anni

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“Non voglio che la mia sia una cucina divisiva, che esclude chi si alimenta diversamente. Il senso della cucina è l’apertura”. Parola di Pietro Leemann, che con la sua “rivoluzione verde” ha fatto scuola sin dal 1989. E oggi rimane leader indiscusso di un’alta ristorazione etica dove salute fa rima con gusto.

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